クリームチーズを室温に戻す。

さつま芋の皮をむき、適度な大きさに切って、水にさらす。くるみの半量（8個）を粗く刻む（残り8個は飾り用にとっておく）。

レーズンは5㎜角に切り、クリームチーズと合わせる。

鍋にさつま芋、アプリコット、ひたるくらいの水を入れ、さつま芋がやわらかくなるまで茹でる。

さつま芋がやわらかくなったら、火を止め、水気を切り、再び火にかけ、水分をとばす。

５と砂糖をフードプロセッサーに入れ、かける。生地を取り出し、ボウルに入れ、クルミを加え、混ぜる。

生地を1/3と2/3に分け、それぞれボウルに入れる。1/3の生地の方に抹茶を入れ混ぜる。

プレーン生地、抹茶生地をそれぞれ8等分する。

ラップにプレーン生地をおき、プレーン生地でクリームチーズとレーズンを合わせたものをラップで球状に包む。

その上に抹茶生地、飾り用のくるみをおき、ラップで茶巾に形を整える。