手羽餃子を作った時に出る中骨をネットに入れ準備。
海老の殻は身以外オーブントースターでパリパリに焼いてすり鉢で潰して準備

鍋に水を入れダシ昆布・手羽中骨・いりこ・海老の殻でダシをとって醤油で味を調える

大根・こんにゃくは表面に切り目を入れ下茹でしておくと味がしみやすい。切り込みを入れる時にネギカッターを使用するとカンタン

味が出やすいもの味がしみにくい材料を入れていく。
スジやたまご・大根・こんにゃくなどなど。

練り物と春菊は最後に入れて下さいね。煮込んだら出来上がりです。