キクラゲを20〜30分水につけてもどす。もどしたら、大きなものは半分くらいに切る。(生のキクラゲでもいけます)

★(水、鶏ガラスープの素、砂糖、酒、しょうゆ)を混ぜ合わせる。

にんにく、しょうがをみじん切りにする。

※以下の切り方は、お好みで。

レンコンは皮をむいて、縦半分に切り、うす切りにする。

ニンジンも皮をむいて、斜めうす切りにする。太い部分はたて半分に切ってからでも。

ピーマンはたて半分に切ってタネをのぞいて、3〜4つに切る。

厚揚げは油を落として、うす切りにする。それほどうすくなくてもいいと思います。

片栗粉1と水2を合わせておく。

中華鍋かフライパンに、◎(にんにく、しょうが、八角、豆板醤、サラダ油)を入れて、火にかける。

香りが立ったら、厚揚げ以外の野菜を入れて、強火で炒める。

野菜に火が通ったら、厚揚げを入れて、塩コショウを3〜4ふりして、炒め合わせる。

合わせておいた調味料を入れて、煮る。

野菜が柔らかくなったら、一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせて、火をつけて、とろみがつくまで1〜2分炒める。

※野菜の固さはお好みですが、柔らかすぎない方がいいかと思います。

最後に酢をふりかけて、軽く混ぜ合わせて、完成。