材料の準備
エリンギはみじん切り、玉ねぎはみじん切りして炒めておく。いんげんと人参は1㎝長さに切って茹でておく。

ボールに肉、玉ねぎ、エリンギ、塩、胡椒を入れて手でよくこねる。いんげんと人参も加えて全体に混ざるように混ぜる。

ラップを広げて②をなまこ形に置いて真中にうずら卵を埋め込む。しっかり空気を抜き、ラップで包んで両端をねじり筒型に整える。

オーブン皿にアルミホイルを二重に敷いてラップを取り除いた肉だけを乗せる。
ホイルで肉のまわりだけを包む。上はあけておく

200℃に予熱しておいたオーブンに30分～40分かけて焼く。
途中、焦げるようであればホイルを上にかける。

竹串を刺して透明な肉汁であればOK。赤く濁っていれば追加して焼く。

焼きあがったら、ひと肌に冷めるまでホイルをかけておく。
お好みの厚さに切ってお皿に盛りつける。

ソースの材料をすべて合わせる。
ミートローフにかける。ベビーリーフ、ミニトマトなどを添える。