お鍋に水を入れ、昆布を浸し、ダシを取ります。

材料を切ります。ダシ汁に、具材をさっとくぐらせて食べるので、食べやすい薄切りや、細切りにします。

油揚げは、水にくぐらせると膨れるので細かい細切りにします。ネギも細切りにします。

昆布ダシがとれたら、お好みの具材をしゃぶしゃぶして、ポン酢などで頂きます。

具材のうま味がたっぷり染み出たスープは、翌日のお味噌汁や、うどんなどなどで美味しく頂けます。