ほうれん草の明太子和え
フチャくん @cook_40090908
ほうれん草のおしたしをアレンジしてみました
このレシピの生い立ち
ほうれん草のおしたしのバリエーションを増やしてみたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草を洗います。この時水気は切らないで。
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- 2
フライパンに少しだけ水を張り、ほうれん草を蒸し茹でます。
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- 3
2分ほどで蒸しあがりますので、冷水にとり、色止めします。
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- 4
水気を絞ったほうれん草に、薄口しょう油をかけ、２～３分ほどおきます。（醤油洗い）
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- 5
冷凍しておいた明太子を縦半分に切ります。皮まで切らないように注意して切ります。
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- 6
包丁の背で身を皮から外します。刃先を使うと皮が切れてしまうので、外しにくくなります。
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- 7
醤油洗いしたほうれん草を食べやすい長さ（２cmぐらい）切りさらに絞ります。思っている以上にさらに水分が出ますよ。
-
- 8
最後にほうれん草と明太子をあえて完成。明太子の塩分で他の味付けは不要です。
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コツ・ポイント
ほうれん草を蒸し茹でにすることで時間短縮。１束をいちどに入れるより、少しずつ茹でる方がかえって早いです。明太子は安いときに買って冷凍しておくと便利ですよ。
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