プロ級♪黒酢の酢豚

ELICAFE本店
ELICAFE本店 @cook_40111223

お野菜類は一切入れない、お肉のみの高級中華料理店の味です。
このレシピの生い立ち
お料理教室で学んだレシピをエリカフェ風にアレンジしました♪

プロ級♪黒酢の酢豚

★春風☆'s cooksnap of when they made プロ級♪黒酢の酢豚.
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材料

  1. 豚ロース(塊) 400g
  2. ☆塩 小さじ1/2
  3. ☆酒 小さじ1
  4. ☆片栗粉 大さじ１
  5. ★卵 1
  6. ★米粉or小麦粉 大さじ8
  7. ★片栗粉 大さじ2
  8. ★水 大さじ4
  9. ★太白ごま油 小さじ2
  10. ●黒酢 大さじ6
  11. ●砂糖 大さじ4
  12. ●水 大さじ4
  13. ●しょうゆ 大さじ4
  14. ●塩 2g
  15. 白髪ねぎ 適量
  16. 水溶き片栗粉 適量
  17. 油 大さじ2

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさ(細長く)切り、☆の塩、酒、片栗粉で下味をつけておく。

  2. 2

    衣の材料★の卵、米粉(小麦粉)、片栗粉、水、油はしっかり混ぜておく。

  3. 3

    甘酢ダレの材料●の黒酢、砂糖、水、しょうゆ、塩を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    豚肉に2で作った衣をしっかりとつけ、160°C位の中温で揚げ焼きする。

  5. 5

    鍋に油大さじ1を熱し、3で作った甘酢ダレを一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    揚げ焼きした豚肉を甘酢ダレでサッとからめ、仕上げに油を入れ、照りを出す。

  7. 7

    白髪ねぎを添えて出来上がり♪

コツ・ポイント

豚肉は塊を購入し、自分で切った方が美味しいです。
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はじめまして。面倒くさがり屋なので、簡単なメニューしか作りません(笑)我が家で好評のメニューをご紹介し、少しでも皆様のご参考になればと思っております。また、備忘録としても活用させて頂いております。よろしくお願い致します。
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