作り方
- 1
大根は洗ったあと、皮をむき２時間ほど乾かす。
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- 2
表面が乾いたら、お好みのサイズにカットし保存瓶またはジップロックに入れたら塩を入れ水分が出るまで待つ。
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- 3
大根にもよりますが、これくらい水分がでます。上がった水分は捨てないでください。
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- 4
砂糖と酢、柚子茶を入れ一晩涼しいところで漬け込む。何度か全体を混ぜる。
暑い時期は冷蔵庫に入れる。 -
- 5
出来上がったら、冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイント
生の柚子(柚子半分の皮と果汁)を使うとはっきりした味になり、柚子茶を使うとふんわりとした柚子風味になります。甘めが好みなら、味見をして砂糖や柚子茶を少し足してください。
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ma-lion -
その他のレシピ
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