おくらは5ミリぐらいに、白ネギは薄切りにする。
豆腐は孫2センチぐらいの角切りに。

冷たいフライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、いい香りがしてきたら、豆板醤とミンチを入れ、

肉の汁が透明になったら酒を入れて10秒ほど混ぜ、アルコールを飛ばします。すぐにナスも入れて２分ほど炒める。

4に、豆腐とトマト、パプリカを入れ、よく混ぜたら水と残りの調味料を入れ、蓋をして、沸騰してから3分ぐらい煮る。

ナスが柔らかくなり、豆腐が温まったらＯ．Ｋです。

その間に水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの)を作っておきます。
片栗粉と同量の水を入れて良くまぜておきます。

6にオクラと白ネギを入れ、1分ぐらい炒めたら

7の水溶き片栗粉をもう一度よく溶いて、3分の2ぐらい回しかけ、30秒ぐらいよく混ぜます。

好みのとろみになったら火を止め、ごま油をかけて混ぜ、お皿にもって青ネギを乗せたら出来上がり。