蕪を根(胚軸)も葉もしっかり洗う

根(胚軸)は皮付きのまま薄めの櫛形

葉は固い部分と柔らかい部分に分ける
それぞれ食べやすい長さ大きさにしておく

鶏モモ肉は余分な脂肪を取り除き
皮面をフォーク等でプスプス刺して一口大にする
全体に塗せられる程度少量の塩胡椒を揉み込む

すりおろし生姜(チューブOK)と料理酒を合わせておく

米粉を牛乳で溶いておく

フライパンで油を使わず鶏モモ肉を弱めの中火で皮面のみ焼いていく
皮に焼き色がついて流れるくらい脂が出てきたら端に寄せる

蕪を入れて表面に鶏の脂を絡めていくイメージで軽く炒める
葉の固い部分も入れて混ぜ合わせる

蕪の上に鶏ガラスープの素を振りかける
端に寄せていた鶏モモ肉を乗せる

好みで
仕上げの胡麻油を回し入れる

出来上がり

※オマケ
今回の工程では小蕪を8分割にて使用
12分割だと写真くらいの透明感のある柔らかさになる
カットする厚さで変わる