新ごぼうと新玉ねぎの柚子こしょうサラダ

新ごぼうは、食べ易い薄切りか千切り、人参はごぼうに合わせて切る。

塩ひとつまみと酢少々入れた湯で、シャキ感が少し残る程度茹でて、ザルにあげる。

2を茹でている間に、新玉ねぎを薄いスライスにし、ボウルに入れて塩麹と一緒に手で良く揉む。

キュウリもスライスして、3に加えてもんでおく。

★調味料を合わせて、2と4とざっくり混ぜる。お好みで、白ゴマまたは、白チアシードをかける。

サラダほうれん草、レタスなど葉っぱものの上に載せ、出来上がり。