卵白消費に☆抹茶フィナンシェ
焼きたてはカリっと、翌日はしっとり。抹茶と焦がしバターとが合わさって、良い風味が楽しめます！
このレシピの生い立ち
焼きたてのカリっとした食感も、翌日のしっとりフィナンシェも、どちらもおいしいので、手作りならでは。
抹茶好きな方はお試しください！
卵白は3つ分ずつ冷凍しておくと良いですよ～
卵白消費に☆抹茶フィナンシェ
焼きたてはカリっと、翌日はしっとり。抹茶と焦がしバターとが合わさって、良い風味が楽しめます！
このレシピの生い立ち
焼きたてのカリっとした食感も、翌日のしっとりフィナンシェも、どちらもおいしいので、手作りならでは。
抹茶好きな方はお試しください！
卵白は3つ分ずつ冷凍しておくと良いですよ～
作り方
- 1
オーブンを、170℃に予熱しておく。
型に必要なら、油を塗っておく。 - 2
焦がしバターを作る。
コーヒーフィルターをザルにセットしておく。 -
- 3
バターを鍋等に入れ、中火くらいで加熱する。
-
- 4
ぶくぶく細かく泡が全体に広がったら火から下ろし、濡れ布巾の上に置き、余熱で焦がし過ぎないようにする。
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- 5
ボウルに卵白を入れ、泡立て器でよくほぐす。砂糖とはちみつ、塩も加え、よく混ぜる。泡立てなくて良い。
- 6
☆の粉類をふるいながら加える。
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- 7
泡立て器でぐるぐると3～5回混ぜる。
-
- 8
焦がしバターを、コーヒーフィルターでこしながら加える。
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- 9
ゴムべらに持ち替え、しっかり混ぜて均一にする。抹茶リキュールも加える。
-
- 10
型に９割くらい流し、オーブンで13～15分くらい焼く。
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- 11
ケーキクーラーでしっかり冷ましてください。カリっとします！
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- 12
焦がしバターをフィルターで濾すと、これだけ焦げが取れます。
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- 13
抹茶は、製菓用の方が焼いた後の色みが良いですが、風味は普通のお抹茶が良いので、ブレンドして使っています。
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- 14
自家製甘納豆入りも作ってみました♪
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- 15
自家製甘納豆とホワイトチョコチップ入り。
抹茶の苦味と合います♪ -
コツ・ポイント
☆焦がしバターは、コーヒーフィルターで濾すことで抹茶の色が綺麗に出ます。
☆時間がある時は、生地をボウルごと冷蔵庫で1時間以上休ませると、綺麗に焼き上がります。
☆型は必要に応じて、油や小麦粉をまぶすなどしてください。
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