生くるみは包丁で粗めの微塵切りにしておきます。

フライパンにごま油を入れジャコを入れて全体にからめたら火を着け１～２分炒め、クルミを入れ中火で炒める。

ジャコがうっすらときつね色に色づいたら、キッチンペーパーの上に取り出し、上からもう一枚ペーパーを乗せて余分な油を取る。

フライパンを一度綺麗に洗い、水気を拭き取ったら砂糖をまんべんなく広げて入れ火をつける。中火で加熱し砂糖が溶けだすのを待つ

砂糖が溶けてきつね色になってきたら、フライパンを火から外し水大さじ１を加えカラメルを作る。(この時跳ねるので注意！）

カラメルが熱いうちに醤油を加え、再び火にかけ、ちょっととろっとするまで煮詰めタレを作る。（10秒位）

6のフライパンの中に炒めたジャコとクルミを加え全体にタレを絡めたら、白胡麻を加えて更に全体を混ぜ合わせる。

暑いうちに大きめのお皿に広げ、荒熱を取る。熱が取れたら保存用の容器に移し替える。