里芋の豚肉巻き 野菜あんかけ
JAみやざき @cook_40093421
里芋をお肉で巻いて、野菜たっぷりの餡でお召し上がりください♪
野菜は、お好みの季節の野菜でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
宮崎県産の「さといも」「宮崎ブランドポーク」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
【さといもの主な産地(JA名)】
尾鈴・都城・こばやし・西都・宮崎中央・えびの市・児湯・高千穂地区
アプリでひらく作り方
- 1
里芋を皮ごと茹でる。
- 2
炒ったゴマをよくすり、味噌と砂糖を混ぜる。
- 3
里芋の皮をむき、②と混ぜ合わせる。
- 4
豚肉を広げ小麦粉を薄くまぶして③をのせて巻く。
- 5
にんじんとパプリカを千切りにし、ニラをざく切りする。
- 6
フライパンに油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら色よく焼く。
- 7
フライパンに油を熱し、にんじん、パプリカ、もやしを炒め【Ａ】を加え煮立て、ニラを入れ、更に水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 8
器に⑥を盛り⑦をまわしかけてできあがり。
コツ・ポイント
【選び方】
適度な泥が付いており、少し湿り気のあるものが新鮮です。
さといもは品種によって形も大きさも多様ですが、大きさと形のそろいのよいものを選びましょう。
表面が割れているものや触って柔らかいものは避けましょう。
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