メレンゲを作る。卵白に砂糖を入れて角が立つまでしっかり泡立てる。仕上げにコーンスターチを入れてさらに泡立てる。

卵黄に砂糖を入れて、白っぽくもったりするまで泡立てる。ハンドミキサーは１のを洗わずに使って大丈夫。

ほうじ茶、サラダ油を入れてしっかり混ぜる。

メレンゲの１／３を３に入れてしっかり混ぜる。残りのメレンゲを入れて泡を消さないように混ぜる。

薄力粉、ほうじ茶葉を一緒にふるう。それをさらにふるいながら、４にいれる。

泡立て器で、底からすくってはトントン落とすのを繰り返し、しっかり混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に流して平らにし、少し高いところから落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで14分。

竹串を刺して何もついてこなければ大丈夫。時間はオーブンによって調節してください。

焼きあがったらオーブンシートをかぶせて、一気にひっくり返す。

底についていたオーブンシートをはがし、それをもう一度かぶせた状態で15分くらい粗熱をとる。

シロップを作る。お湯にグラニュー糖を入れてよく溶かす。

クリームを作る。生クリームに砂糖を入れて固めに泡立て、つぶあんを入れてよく混ぜる。砂糖はお好みで調節してください。

生地の粗熱がとれたら、かぶせてたオーブンシートを新しいものにかえる。左右が生地より10cmくらい長めに切ってください。

生地を一気にひっくり返して、上になったオーブンシートをはがす。

手前と向こうの端を斜めに切り落として、巻きやすいようにする。

生地に2cm間隔で浅く切れ目を入れて、シロップを塗る。まんべんなく全体に塗れたら余っても大丈夫。

クリームを塗る。向こう端、3cmくらいは塗らない。手前は少し高くして塗る。

いよいよ巻きです。締めるようにして、ギュッギュッと巻いてください。

両端をキャンディのようにキュッとねじって冷蔵庫で1時間くらい冷やすと完成。