大根の葉の茎の部分を細かく切り、ごま油を入れたフライパンで少ししんなりするまで炒める。

大根の葉の茎の部分をフライパンの端に寄せて、真ん中にたまごを割り入れ、炒める。たまごと大根の葉に塩を振って炒める。

ごはんと刻んだ茗荷と小ねぎを入れてさらに炒める。全体が馴染んできたら、白だしを入れてさらに炒め、出来上がり！