鳥もも肉、鳥レバーを大きめの一口大に切ります。塩こしょうを少々ふりかけておきます。４個ずつ作ります。

タマネギは、厚さ２センチくらいの半月切りを４つ作ります。ネギは長さ５センチ位を４つ作ります。

下から、鳥もも肉、タマネギ、鳥レバー、ネギの順番で串に刺します。横幅がそろう感じでさしていきます。

出来上がった串に、小麦粉をつけ、溶き卵に通して、パン粉を上から振りかけるようにつけます。軽く抑えて安定させます。

パン粉は少々多めがおいしいです。１７０度の油で、４から５分くらいあげれば、出来上がり。ソースをかけて召し上がれ。