グリーンカレーペーストをはかる（15〜50g位 お好みで）。

ココナッツ缶をあけておく
（缶は振らずに。分離した状態でOK）。

パプリカとピーマンを一口大に切る。
しめじの下処理をする。
たけのこ水煮はさっと洗って水を切る。
鶏肉は一口大に切る。

鍋に油を熱し、弱火で焦がさないように1〜2分グリーンカレーペーストを炒める。

4にココナッツの固まっている部分を加える（全体量の3分の1程度）。固まった部分が無ければ、缶の3分の1程度を加える。

軽く炒めた後、鶏肉を加え、肉の色がやや白く変わるまで炒める。

残りのココナッツミルクを全て加える。缶に50cc程度（適当で大丈夫）水を加えて振り、缶に残っているココナッツも加える。

しめじはほぐして加えて混ぜる。

パプリカ、たけのこも加えて、少ししんなりする程度まで混ぜる。

砂糖とナンプラーを加えて混ぜる。

ピーマンも加え、具材が煮えるまで加熱する。
（煮過ぎると、たけのこの歯ごたえやピーマンの色が悪くなるので注意。）

味見をして、砂糖、ナンプラーで調整する。

お皿に盛って完成。