ちょっと小ぶりだけれど、千葉産の汐鯖を2尾ゲット。これを生ずし(しめ鯖)に。生ずしはぼくの母親の好物なので。
このレシピの生い立ち
久しぶりに生ずしを作ってみようかと。これはぼくの母親の好物なんだけど、まあぼくも好きなのね。でも、母親は良く漬かっている方がお好みなので。それにしても、久しぶりに3枚おろしをすると、骨に身が結構付いていて。まあ船場汁にするので良いんだけど。