エビとズッキーニのアンチョビ パスタ

sep17yuka
sep17yuka @cook_40079771

アンチョビが大好きで、家にあった野菜でパスタを作りました。
とても好評だったので、ご紹介します。
このレシピの生い立ち
アンチョビとキャベツのパスタが大好きでよく作っていますが、他の野菜でも美味しいと思ったので作りました。
ちなみに我が家の朝食です。

エビとズッキーニのアンチョビ パスタ

アンチョビが大好きで、家にあった野菜でパスタを作りました。
とても好評だったので、ご紹介します。
このレシピの生い立ち
アンチョビとキャベツのパスタが大好きでよく作っていますが、他の野菜でも美味しいと思ったので作りました。
ちなみに我が家の朝食です。

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材料

2人分
  1. パスタ 200g
  2. ズッキーニ 1本
  3. ブロッコリー(冷食でもよい) 1/2株
  4. パプリカ(赤or黄) 1個
  5. エビ(冷食でもよい) 好きなだけ
  6. にんにくみじん切り 大さじ 1
  7. アンチョビフィレorペースト(今回は、ペースト使用) 4~5枚
  8. 鷹の爪(輪切りでもOK) 1本
  9. 塩・ブラックペッパー 適量
  10. オリーブオイル 適量
  11. 塩(パスタ茹で用) 大さじ 1
  12. パスタの茹で汁 お玉1杯

作り方

  1. 1

    野菜を食べやすい大きさに切る。
    ・ブロッコリーは、硬茹でします。
    (パスタの鍋で茹でても良い)

  2. 2

    鍋に湯を沸かしパスタを茹でる。
    (塩:大さじ1)
    *表示時間より
    1分短くパスタを茹でる。

  3. 3

    パスタのレンジ専用容器を使用する場合も表示時間より1分短くパスタを茹でる。
    (塩:小さじ1)

  4. 4

    フライパンにオリーブオイル・鷹の爪・にんにく・アンチョビを入れて弱火にかけます。焦がさないように注意してください。

  5. 5

    4に野菜を入れて炒め塩・ブラックペッパーで味を加減しながらエビを加え炒めていく。

  6. 6

    茹であがった麺を
    5に加える
    *パスタの茹で汁も忘れずに!

    1分ほど混ぜたら完成です。

  7. 7

    キャベツと小えび
    で作りました。

  8. 8

    レタスをキャベツの代わりに入れてみました。
    美味しかった。

  9. 9

    エビとウインナー&レタスで作ってみました。

コツ・ポイント

・ブロッコリーやエビは、冷凍食品を使うと更に簡単です。
・レンジ専用の容器は、とても便利で使いやすいです。

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sep17yuka
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「おいしい」その言葉が聞きたくて、日々 努力を続ける毎日です。サボりがちですが、パン・ケーキ・和菓子の教室に通っています。
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