エビとフレッシュトマトの卵チリ炒め
☆すいか☆ @suikapanda
片栗粉の代りに、卵でとじる感じのマイルドタイプの、エビチリです。ご飯のおかずとして、ビールなどのおつまみとしても
このレシピの生い立ち
思いつきで作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻をむき背わたを取り、塩でもみ洗いし水気をペーパーで取る
- 2
トマトはざく切りにする。卵は割りほぐし、塩・胡椒で下味をつけておく
- 3
中華鍋に、サラダ油、生姜・長ネギ、豆板醤を入れ弱火にかけ、生姜の香りがたてば、エビを入れる
- 4
塩・酒を振り入れ、強火にし、エビの表面が白っぽくなってきたら、トマトと醤油を入れ炒める（１分くらい）
- 5
割りほぐした卵を入れ、暫く放置し、卵が半熟状態になれば、火を止め、器に盛れば完成です
- 6
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コツ・ポイント
最初だけ弱火、後は基本的には強火で一気に仕上げて下さい。豆板醤にも塩分がありますので、塩分は調整して下さい。お好みで最後に、香りづけにごま油（小さじ１）程度を入れてもらっても良いと思います（私は不使用です）
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