簡単☆鶏てり／鶏てり丼
簡単☆鶏てり！
そのまま鶏てりとして、どんぶりにのせて鶏てり丼にしても！
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
作り方
- 1
鶏肉を皮面から全体的にフォークを刺して穴をあけておく。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮面から焼き両面キツネ色になるくらいまで焼く。
(中まで火を通さなくてＯＫ) -
- 3
キツネ色になったら、一度取り出して残った油を捨てて、鶏肉をフライパンに戻す
- 4
③にみりんと醤油を３：２の対比で鶏肉が１cm浸るくらいまで入れ、サッと焼いて再び鶏肉を取り出す
-
- 5
取り出した鶏肉を5mm～1cm位の幅で切り、フライパンに戻し(生姜などを入れる場合この時に)赤みがなくなるまで両面を煮る
-
コツ・ポイント
最後の煮込みをやりすぎると鶏肉が堅くなってしまうので、やりすぎずあと少しのところは余熱で通すくらいで！この時、味もさらに染み込んでいきます。
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