おせちのお煮しめでみそチーズ和風グラタン
笛吹きhiro @cook_40053765
おせちで残ったお煮しめを、みそチーズ和風グラタンにリメイクしました！バターは使わずホワイトソースは豆乳で簡単に♪
このレシピの生い立ち
知り合いのシェフから教わったみそクリームパスタをヒントに考えてみました♪
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- 1
おせちのお煮しめを使います。
さやいんげんがあれば後で使うのでとっておく。 -
- 2
お煮しめは食べやすい大きさに切る。入っているのは、人参、里芋、れんこん、ごぼう、しいたけ、たけのこ、こんにゃく、鶏肉。
-
- 3
玉ねぎは薄切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切る。しめじは小房にわける。
- 4
オリーブオイルを熱して、玉ねぎ、ベーコン、しめじを炒める。火が通ったら火を弱め、薄力小麦粉を何回かに分けて入れ混ぜる。
- 5
薄力小麦粉が全体に混ざったら豆乳を何回かに分けて加え、その都度混ぜる。みそを溶かしいれ、塩も加えて混ぜ、味を調える。
- 6
焦げないよう弱火～中火で手早く混ぜ、ふつふつとしてきたら火を止める。
鍋に湯を沸かし、生ペンネを茹で時間通りに茹でる。 - 7
グラタン皿にお煮しめ、生ペンネを入れ、5を少し和えながら入れさやえんどうをのせる。
余った鶏の八幡巻きも乗せてみました！ -
- 8
オーブンを250度に余熱する。
- 9
とろけるチーズをのせ、パルメザンチーズをかける。
カマンベールチーズやクリームチーズなどのせても♥ -
- 10
オーブンのグラタンボタンで焼く。グラタンボタンがなければ250度で7～8分こんがりと焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
5で最初はサラサラしていますがだんだんトロトロしてきます！
みそはだし入りでなければ、5で味をみて粉末だしなど加えて下さい。
チーズ好きな方は、冷蔵庫にカマンベールチーズやクリームチーズなどあればのせても♥
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