にんじん、じゃがいも、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

圧力鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れ、すぐにみじん切りしたニンニクを入れて、弱火で香りが出るまで炒める。

肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、野菜を入れ軽くいためる。(もしあればカレー粉を入れて炒める。)

水と赤ワインを合わせて800～850cc入れて、中火にし、鍋のふたをして加圧する。

圧がかかったら10分弱火にかける。その後、火を止め、圧力が下がるまで放置する。

圧力が完全に下がったらふたをはずし、カレールー、お好みの隠し味を入れてとろみがつくまで煮込む。

注)圧力鍋の扱いには十分注意してください。
隠し味は我が家ではソース、醤油、テンメンジャンなどを使ってます。