りんごの上部を切り落とし、果実・種&芯をスプーン等でくり貫き器を作る。(種&芯は取り除き果実のみ取っておく)

鍋にバターを入れ溶かし、くり貫いたりんごの果実(大きい様でしたらカットして下さい)・砂糖を加え水分が飛ぶまで煮込む。

<カスタード液を作る>
鍋に生クリーム・牛乳を人肌に温める。

ボールに卵黄・グラニュー糖を入れ良く混ぜ、温めた生クリーム・牛乳を少しずつ混ぜバニラエッセンスを加え混ぜる。

器にしたりんごに甘く煮たりんご・カスタード液を入れる。

バットにりんごを並べりんごの1/4位の熱湯を注ぎ入れ130℃で50分焼く。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まし、グラニュー糖でりんごの上部全表面に敷きつめる。

バーナーでグラニュー糖をゆっくりと焦がすし、再び冷蔵庫で冷やす。