卵黄､グラニュー糖をボールに入れ混ぜる｡生クリーム､バニラエッセンスを加えて更に混ぜ合わせる。

牛乳を鍋に入れ火に掛け､沸騰直前まで温める。

②を①に加え軽く混ぜ合わせたらプリン液をこして容器に流し入れる。容器1つづつにラップでフタをする

沸騰した蒸し器に③を入れたら弱火にして25～30分蒸す｡表面が固まればOK｡火力が強いとスが立ち口当たりが悪くなります

粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間ほど冷やす

表面にグラニュー糖を適量振りかけガスバーナーで炙る。