里芋と麸のゆず味噌田楽
まーしの @cook_40096723
寒い時期においしい里芋とゆずを使って簡単にほっこりレシピ。
このレシピの生い立ち
茹でた里芋にみそダレをかけるだけ。素揚げにした麸が子供に人気でした。このみそダレはもちろん大根やこんにゃくにかけても！私の大好きな味。
里芋と麸のゆず味噌田楽
寒い時期においしい里芋とゆずを使って簡単にほっこりレシピ。
このレシピの生い立ち
茹でた里芋にみそダレをかけるだけ。素揚げにした麸が子供に人気でした。このみそダレはもちろん大根やこんにゃくにかけても！私の大好きな味。
作り方
- 1
里芋の皮を剥いて塩でもみ、水洗いする。麸を水でもどしておく。
- 2
里芋とひたひたの水を入れ茹でる。
- 3
麸は水気を絞り、温度が低いうちから油に入れて160度の低温で素揚げにする。
- 4
☆の材料を小鍋に煮立て、火を消してからゆず果汁を混ぜる。
- 5
水気を切った里芋と、油を切った麸を器に盛り、4のタレをかける。あればゆずの皮をちらす。
コツ・ポイント
高音の揚げ油に水気を絞りきれていない麸を投入することは絶対しないでくださいね♪水気をよく絞っていれば大丈夫だと思いますが私は怖いので低温から入れて揚げます。
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