黒豆と豆腐ブラマンジェ
福岡県 @cook_40055734
福岡県産大豆を使った豆腐で、デザートにしました。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
黒豆と豆腐ブラマンジェ
福岡県産大豆を使った豆腐で、デザートにしました。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
作り方
- 1
絹ごし豆腐、牛乳、砂糖をミキサーにかけペーストにする。
（さらに裏ごし器でこすともっとなめらかになります） - 2
コーンスターチを入れ泡だて器でさらに溶かす。
- 3
鍋に2を入れ、とろみがつくまで加熱し、バニラエッセンスで香りをつける。
- 4
飾り用の黒豆を2粒残し、冷やし型器に黒豆を入れ、その上に３を入れ、冷蔵庫で冷やす。
- 5
その上にいちご、栗の甘露煮、黒豆を飾りつける。
コツ・ポイント
ブラマンジェは、温かいままでもいただけます。冷蔵庫で長時間冷やすと離水し固くなります。
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