聖護院大根は上下を切り落とし、横半分に切ります。

それぞれ8等分にします。

切り方はお好みですが、この切り方だと皮が剥きやすいと思います。

もったいないですが、筋っぽさが残っていると聖護院大根の良さが半減してしまうので皮は思い切って厚めに剥きます。

さらに面取りをします。

米のとぎ汁で5分ほど下茹でをします。
下茹での工程は省略しても大丈夫です(^-^)

がんもどきは熱湯をかけ油抜きをします。
余計な油が落ちて味しみがよくなります♪
大きければ食べやすいサイズに切ります。

お鍋に水、白だし、みりんを入れ火にかけます。
聖護院大根、がんもどきを加え煮ていきます。

落し蓋をして、アクを取りつつコトコト。
煮えたら一旦冷まし、再度火を入れ温めて完成です。

聖護院大根と油揚げの煮物はコチラ
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