師匠直伝、冬場限定カワハギの肝和え♪
戦うコックサン @cook_40033537
肝と味噌を一緒に叩いたなめろうです＾＾
アジのとはまた違った味わいが抜群です♪
肝の入る寒い時期の贅沢ですよ♡
このレシピの生い立ち
とあるミュージシャン師匠が教えてくれた絶品カワハギのなめろうです＾ｍ＾ 馬♡
師匠直伝、冬場限定カワハギの肝和え♪
肝と味噌を一緒に叩いたなめろうです＾＾
アジのとはまた違った味わいが抜群です♪
肝の入る寒い時期の贅沢ですよ♡
このレシピの生い立ち
とあるミュージシャン師匠が教えてくれた絶品カワハギのなめろうです＾ｍ＾ 馬♡
作り方
- 1
カワハギの捌き方はレシピID：17518426 を参照ください＾＾
-
- 2
肝は必ず新鮮なもので！！
１５分くらい水にさらして臭みを抜く。
←これもカワハギを捌こう！の方に書いてあります。 -
- 3
肝より少な目の味噌と肝を叩きます♪
味噌の量は肝の大きさによって変えてね＾＾ -
- 4
大葉は茎をとり、みじん切りにしておきます。
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- 5
薄皮まで取った身をおおまかに切ります
-
- 6
ある程度細かくなったところで、さらに叩いて細かくします♪
-
- 7
かなり叩いたら、生姜の絞り汁を加えます。量は５～６滴？（適当；）
ひと混ぜ（叩き）します -
- 8
③の肝と④の大葉を載せてさらに叩く♪
-
- 9
完全にたたき終わったと感じたら（お好みでＯＫ♪あくまで適当だもの＾＾；）
隠し味の一味投入！ -
- 10
入れすぎると隠し味にならないよ♫
でも、ピリ！の好きな方は多めにどうぞ♫ -
- 11
お好みで醤油をかけてどうぞ＾＾
コネギなど入れても旨い＾ｍ＾ -
コツ・ポイント
新鮮はカワハギを手に入れること、肝の入る冬場がＧｏｏ！です
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