かつお菜の冷凍保存
あんず食堂 @cook_40235074
福岡の冬野菜。下茹でして冷凍保存しておくと、すごく便利ですよ☆⌒
このレシピの生い立ち
大きくて野菜室の場所をとるし、干からびていくのを何とかしたく…。今では安い時にまとめて冷凍して、いつでも使えるので気に入って常備してます！
アプリでひらく作り方
- 1
かつお菜が入る程度の大きめの鍋に湯を沸かし、塩を適量入れる。
※塩は緑を鮮やかにします。 - 2
かつお菜を洗う。
茎の太い部分と葉の部分の真ん中あたりで切る。 - 3
まずは下の部分を１分茹でる。
-
- 4
次に葉の部分を入れる。
-
- 5
１分～１分半。葉がしなっとなるくらい茹でる。
-
- 6
すぐに冷水でしめる。
その後軽く絞り作業へ。
※最後にもう一度絞るので、ここは軽く。絞りすぎると次の作業がしにくいです。 -
- 7
広げながら葉と茎をセットにして重ねる。
※我が家では２枚分をワンセットにして重ねてます☆ -
- 8
くるっと巻く。
巻き上げたら、形を整えながら水気をもう一度軽く絞る。 -
- 9
一本ずつラップで包み、冷凍庫へ。
-
- 10
使う時は早めに出しておくか、レンジで10～20秒の必ず半解凍！で切れます。
- 11
我が家ではお雑煮やお吸い物など、時短調理に大活躍してくれてます(^-^)v
-
コツ・ポイント
かつお菜の大きさにより茹で時間は調整し、茹ですぎないようにしてくださいね。
汁物に使うときは、半解凍で入れてください。
リアクション
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