かぼちゃと焦がし玉ねぎのスープ

みそらあめん @cook_40178993
冬は断然甘くなる“ねぎ” ねぎは焼くとなお甘くなります。じゃ、玉ねぎもきっと!と残り物かぼちゃとスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
ハンバーグ作る時さえ玉ねぎは炒めない派なんですが、焼きねぎの甘さに魅せられて、玉ねぎを飴色になるまで炒めたくなり…で、スープに後入れで入れたら…なんて考えていて浮かんだのかぼちゃスープでした。
作り方
- 1
かぼちゃは2センチ角くらいに切り、レンジ600Wで5~7分加熱します。潰せるくらいになればOK。
- 2
加熱したかぼちゃを鍋に移します。
- 3
玉ねぎは、2センチ角に切りサラダ油をしいたフライパンに入れ中火で炒めます。塩、こしょうします。
- 4
こんな感じの色になるまで炒めます。途中、焦げないように中火から弱火にしても。焦げ過ぎは風味が落ちてしまいます。
- 5
かぼちゃの鍋に、牛乳、水、コンソメを投入。かぼちゃを潰すようならマッシャーで潰します。その後、玉ねぎを入れます。
- 6
ひと煮立ちさせ、味が薄ければ、塩を足してください。
コツ・ポイント
かぼちゃは柔らかめがつぶしやすいので、様子をみてレンジの時間を調節してください。皮は見た目気にならなければ、キズやボコボコの部分意外、付けたままでもOK、手間が省けます。塩は、玉ねぎを炒めるときの小さじ2のみです。お好みで追加してください。
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