茄子は縦に４等分、横に３等分に切る。

切った茄子２切れを豚バラで巻き、軽く塩こしょうをする。合計６個できます。

②に片栗粉をまぶす。

フライパンに巻き終わりの面を下にし、中火で軽く焦げがついたら裏返しす。

豚バラの表面の色が変わったら、フライパンにふたをして弱火で２分ほど蒸し焼きにする。

フライパンのふたを取り、豚バラから出た油をキチンペーパーで吸取り、●の調味料を入れる。

中火にして、全体にたれをからめながら煮詰める。

できあがり。

半分に切って弁当箱に詰めました。

息子と父の弁当です。
肉巻の他に、じゃこ入玉子焼き、ほうれん草ののおひたしです。