大根は皮を剥き、ひと口大の乱切りにし、小鍋に入れたら大根が被るくらいの水に麺つゆを入れ火にかけます。

生姜は薄切りにします。

イカを捌きます。
まず、内臓を取り出し、軟骨を外します。

余分な内臓と目を取り除きます。
(目を取り除く時は、水の中で取ると跳ねなくて済みます)

本体からえんぺらを外したら

それぞれ食べ易い大きさに切ります。

大根の上に、イカ、生姜、酒、醤油を入れ、蓋をしたら弱火でじっくりと煮ます。

そのまま煮詰めると、煮物になります。
(残ったので、詰めてみました)

活が良ければ「腑」を入れて煮るとコクが出てさらに美味しくなります。