瓜は厚めに皮をむいて食べやすい大きさにきる。

鍋にだし汁をいれて瓜をいれて火にかけて、煮立ってきたら豚肉を上に広げておく。

テンサイ糖→酒→しょうゆをいれてフタをして弱火でコトコト。仕上げに味をみて塩を。

一度火を止めて好みの濃度になるよう水溶き片栗粉でとじる。