ひよこ豆から作るマヨーネーズ
いただきまあす @cook_40131885
ひよこ豆なので基本フムスなのですが、お酢を加えて、ブラックソルトを使うことでマヨネーズの風合いになります。激ウマです！
このレシピの生い立ち
ビーガンのマヨネーズはカシューナッツ使用のものだと、浸水がめんどくさい。豆腐マヨネーズもマヨネーズと呼ぶにはちょっと。
卵と油で作る手作りマヨネーズはオリーブオイルだと分離するし。で、このひよこ豆マヨが簡単で一番ヘルシーだと思います！
ひよこ豆から作るマヨーネーズ
ひよこ豆なので基本フムスなのですが、お酢を加えて、ブラックソルトを使うことでマヨネーズの風合いになります。激ウマです！
このレシピの生い立ち
ビーガンのマヨネーズはカシューナッツ使用のものだと、浸水がめんどくさい。豆腐マヨネーズもマヨネーズと呼ぶにはちょっと。
卵と油で作る手作りマヨネーズはオリーブオイルだと分離するし。で、このひよこ豆マヨが簡単で一番ヘルシーだと思います！
作り方
- 1
ひよこ豆の水煮は洗って、フードプロセッサー、またはハンドミキサーのコップに入れます
- 2
オリーブオイル、塩、レモン汁、タヒニ。そしてココナッツビネガーを大さじ２だけ入れて撹拌します（米酢でもいけると思います）
- 3
私はハンドミキサーを使います。ちょっと重たい感じがしますが、きめ細かく滑らかになります。
- 4
ちょっと味見をして
お好みの味に仕上げてください。それにより残りの大さじ１酢を入れて滑らかになるまで撹拌。 - 5
パンにつけたり、サンドイッチにしたらやめられません！野菜のディップにもいいですね
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コツ・ポイント
レモンはフレッシュレモン汁使用。油はエキストラバージンオリーブオイルを使用することが味の決め手です。
ひよこ豆は自分で茹でた方がもちろん美味しいと思いますが、瓶の物でも美味しくできます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19409064
