里芋と肉団子の甘酢あん和え
creo @cook_40022023
揚げた里芋と肉団子をバルサミコ入りの甘酸あんで絡めた一品。ホクホクのお芋が美味しい！
このレシピの生い立ち
定番のそぼろ煮を作ろうと思ったら豚挽き肉しかなかったので、ちょっと変わったものを作ろうと思い付きで作ってみました。蓮根入り肉団子のレシピがヒント（レシピID:17399580 ）
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揚げた里芋と肉団子をバルサミコ入りの甘酸あんで絡めた一品。ホクホクのお芋が美味しい！
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定番のそぼろ煮を作ろうと思ったら豚挽き肉しかなかったので、ちょっと変わったものを作ろうと思い付きで作ってみました。蓮根入り肉団子のレシピがヒント（レシピID:17399580 ）
作り方
- 1
里芋は皮を剥いて、塩小さじ1（分量外）を振って手でよく揉んでぬめりを出す。流水で洗い流し、ザルに上げて水気を切る。
- 2
肉団子の材料をボウルに全て入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。一口大の団子に丸め、片栗粉をまぶす。
- 3
深めのフライパンに揚げ油を注ぎ、中温で水気を拭き取った里芋を薄く色付くまでじっくり揚げる。次に肉団子も色付くまで揚げる。
- 4
油を片付けた後のフライパンをペーパーでさっと拭き、甘酢あんの材料を全て入れて火にかける。（この間絶えず木べらで混ぜる）
- 5
あんが沸騰してとろみが付いてきたら、いんげんを適当な長さに折って入れ、里芋と肉団子も投入。さっと全体を混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
里芋は大きければ半分に切って下さい。バルサミコが無い場合は酢大さじ2でお試し下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19411646
