「大豆のお肉」に、すりおろしにんにく、しょうゆをもみ込み、5分置く。

玉ねぎは粗みじん切り、パプリカは幅8mmに切る。セロリは筋を取って、棒状に切る。レタスは適当な大きさにちぎっておく。

アボカドは種をとって皮をむき、レモン汁をかけて、フォークなどで潰し、粗みじん切りにした玉ねぎを加え、塩で調味する。

トルティーヤはフライパンで両面をサッと焼く。続いて、フライパンにサラダ油少々を熱し、<2>の「大豆のお肉」を焼く。

<5>のトルティーヤに、レタス、「大豆のお肉」、セロリ、パプリカをのせ、<4>のアボカドソースをのせて巻く。