腹をさき、内臓の残りを綺麗に取る。

三枚におろし、かわを剥く。

血合いの部分と中骨を包丁で綺麗に取る。（あまり身は取れない）

フードプロセッサーに入れ。ミンチにする。包丁で、たたいて、細かくしても良い。

●の調味料を全部鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら、4のミンチを入れる。

手早く混ぜ、だまにならないようにして、煮込む。

水分が蒸発してきたら、白ゴマを入れ、さらに炒り、カラカラになったら火を止めて、出来上がり。