じゃがいもを小さく切って蒸して皮を剥き、一口大に切る。
鶏ももも一口大に切っておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくひとかけ切って弱火から温めていく。にんにくに火が取ったら小皿に取り出しておく。

鶏ももをフライパンに皮目を下にして入れる。塩胡椒する。中火で皮に焼き目がつくまで動かさないように焼く。

皮目がカリッとしてきたらひっくり返して、少ししたらじゃがいもを投入。またここでもあまり動かさない。

フライパンを揺らして上下を返すように炒める。じゃがいもの端がカリッとするのが理想。（ローズマリー入れる場合はここで投入）

最後に油をキッチンペーパーできれいに拭き取る。にんにくを戻してひと混ぜして塩胡椒で味を調節して出来上り☆