焼き餃子
jun120121 @cook_40052162
キャベツと白菜は季節によって使い分けてください 今回は両方使いましたが、どちらかだけでもいいですよ
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた餃子を思い出しながら
焼き餃子
キャベツと白菜は季節によって使い分けてください 今回は両方使いましたが、どちらかだけでもいいですよ
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた餃子を思い出しながら
作り方
- 1
キャベツ、白菜を7～8mm角くらいに切ります （食感を残すため細かくしすぎないでください）
-
- 2
キャベツ、白菜を塩もみします （しんなりして水が出るまでしっかりもみ込んでください）
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- 3
10分間置いてからきつく水気をしぼります
-
- 4
しょうが、玉ねぎ、長ねぎをみじん切り
にらを1cmくらいに切ります -
- 5
豚ひき肉に調味料を加えよく混ぜます （粘りが出るまで）
-
- 6
野菜を加え軽く混ぜます （水分が出てしまうので混ぜすぎないように）
-
- 7
餃子の皮で包みます （皮のふちに水をつけてしっかりととじてください）
-
- 8
この段階で冷凍できます （凍ったまま同じように焼いてください）
-
- 9
フライパンに餃子を並べ半分くらいつかるまで水を入れて
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- 10
ふたをして5分間蒸し焼きにします
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- 11
5分たったら残ったお湯を捨てごま油をまわしかけてさらに焼きます
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- 12
焼き色が付いたら完成です
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- 13
しっかりめの下味が付いていますがお好みで、しょうゆ、酢、ラー油を混ぜたたれを少量付けて食べてください
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- 14
餃子の種が余ったら片栗粉を追加してハンバーグ状に焼いてください
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- 15
冷凍する場合
包んですぐにバットなどに重ならないように並べて冷凍庫へ -
- 16
凍ったらポリ袋へ移せばかさばりません
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コツ・ポイント
キャベツと白菜を大きめに切りしゃきしゃきした食感を残します
下味しっかりがポイントです
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