ふわふわ肉のシチュー。
梅乃花おり @cook_40084506
お肉は柔らかくするため、別に段取りすると美味しいよ。
このレシピの生い立ち
お肉の段取りは殆んど塩麹。シチューやカレーのお肉が固いとテンション上がらないから必ずヒト手間かけます。薄いお肉でも固まりでも。以前仕事から帰宅して夕飯を作る際、漬け込む時間が無いときに開発しました。
ふわふわ肉のシチュー。
お肉は柔らかくするため、別に段取りすると美味しいよ。
このレシピの生い立ち
お肉の段取りは殆んど塩麹。シチューやカレーのお肉が固いとテンション上がらないから必ずヒト手間かけます。薄いお肉でも固まりでも。以前仕事から帰宅して夕飯を作る際、漬け込む時間が無いときに開発しました。
作り方
- 1
野菜は大きく切って圧力鍋で炊く。炊けたら鍋の中やお玉の上で食べやすい大きさに切る。白菜といんげん豆を入れる。
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- 2
同時に隣のコンロで鍋に豚肉を入れて塩麹をたっぷり混ぜて、中火で点火。グツグツ言ったら弱火にする。
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- 3
色が変わって火が通るまでゆっくり炊きます。
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- 4
圧力鍋の方、シチューの素を入れ野菜シチューに。そして隣の鍋の肉を塩麹の煮汁ごとシチューにドボーン。軽く混ぜ合わせます。
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- 5
はい、完成。柔らかいお肉シチューをどうぞ！
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コツ・ポイント
お肉を塩麹で別に炊くところがポイント。野菜は冷蔵庫にあるもので、今日の具材はたまたまあったものです。
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