ばあちゃんの味☆おせちの黒豆
ｳﾖｯ @cook_40031471
ばあちゃんの黒豆はそのままでもｳﾏｳﾏ(*´∇｀*)
来年からは自分で作れるように｡｡｡
このレシピの生い立ち
一人暮らしをする前にばあちゃんに料理を教わろうと奮闘中♪
アプリでひらく作り方
- 1
釘は絹の袋に入れて，口を糸で縛っておく
- 2
鍋に水を入れ強火にかける
- 3
沸騰したら火からおろし材料をすべて入れ，4～5時間以上つけておく
- 4
●4～5時間後●
鍋を強火にかけて煮たったら，泡・アクを丁寧にすくい取り，カップ１／２の差し水をする - 5
再び煮たったら，もう一度カップ１／２の差し水をする
- 6
さらに煮たったら上に浮く泡・アクを丁寧にすくい取る
- 7
火をごく弱火にして落としぶた・鍋のふたをし，7～8時間以上煮る
- 8
●7～8時間後●
煮汁がヒタヒタになり，豆を縦につまんで軽くつぶしてみるとつぶれるようならOK♪ - 9
そのままフタをして一昼夜おいて，十分に味を含ませる
- 10
●次の日●
完成!!
保存は，タッパーなどに，豆が煮汁から出ないよう浸して保存ｗ - 11
- 12
- 13
☆煮込む時☆
ウチの祖母は鍋をまるごと保温する機械みたいなの（？）を使っています→ - 14
煮たったら保温のやつに入れ，温度が下がってきたらまた少し加熱して保温のやつに入れ･･･を繰り返す(*´∇｀*)
- 15
ガス代の節約・火元を離れられる など，利点は様々だそうです(ﾉﾟωﾟ)ﾉ
コツ・ポイント
さびた釘を入れることで，元々の黒い色に加えて，さらに色が黒くなりますw(ﾟoﾟ*)w
時間はかかりますが，アクを取るところが終わると煮るだけなので，簡単です♪
煮えた後で，さめる前にフタを取ると豆にしわが寄ってしまうので我慢我慢。
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