ベトナムサンド★バインミー風　エビ　冬瓜

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ポーシ亭
ポーシ亭 @cook_40056171

大根なます不要。生の冬瓜を千切りに。
大根、きゅうりよりあっさりうまい！
バケット、トマト、甘みそ、ドレッシングで簡単♪
このレシピの生い立ち
◆ホノルルで食べたベトナムサンド、
東京・高田馬場駅すぐの「バインミー☆サンド」もおいしい！
中々行けないので家で作りました！
サブウェイにベトナムサンドが無いのが不思議。

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材料

ひとり分
  1. バケット、フランスパン お好きな長さで
  2. ★冬瓜　せん切り 大さじ２～４
  3. ★レモン汁、お酢 少量
  4. ★塩麹（隠し味） 小さじ半分
  5. ★砂糖、はちみつ お好み
  6. ゆでむきエビ　 ２～５個
  7. トマト お好み
  8. ハラペーニョ　パウダー 少々
  9. 三つ葉、パクチー、サラダ菜、バジル お好み
  10. ドレッシング、ナンプラー 少量
  11. ※お好みで、甘味噌、もやし、アボカド、マヨネーズ、タルタル、レタス、セロリ、人参、きゅうり、オリーブ、ピクルス、乾燥ハーブ、ハム、ツナ、レバーペースト、ささみ、

作り方

  1. 1

    冬瓜の白い部分を
    スライサーでせん切り。クセもなくて柔らかく、シャキシャキとおいしい！

  2. 2

    沖縄産の
    シークワーサー
    １個使用。
    種が多いので茶こしでキャッチ！
    塩麹、白ワイン酢少々。

  3. 3

    すぐに水分が出て
    しんなり。
    ギュッと絞る。
    フランスパンは切れめを入れて、
    レンジで温めると　ふっくら。

  4. 4

    ゆでエビのしっぽを取り、パンに冬瓜、えび、トマト、甘みそ、好きな野菜をはさみ、ドレッシングをかける。

  5. 5

    ハム入り

  6. 6

    ご近所さん手作りのゴーヤの佃煮！？
    初めてですが苦みも無く、
    甘辛くておいしい！

  7. 7

    おかかと混ぜて
    おにぎり。
    マヨネーズと混ぜて、きゅうり、
    エビ、ゆで卵に合います。

  8. 8

    ポテトチップを添えると、カフェ風
    ブランチに♪
    フライドポテトよりお手軽。

  9. 9

    エビにぴったり！
    ハラペーニョパウダー　ホットドッグ、チリビーンズに
    少量で辛うま！

  10. 10

    こしょうの実を乾燥させずに岩塩漬け。
    これはおいしい！

コツ・ポイント

★ベトナム＝蒸し暑い国のかしこい食べ物に納得。
１日過ぎたフランスパンはレンジで温めた方がしっとりふんわり♪
その分、すぐに乾燥しやすいので、すぐお召し上がりくださいね。
★甘味+マヨ＝エビに付けると、超おいしかったです！

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レシピ作者

ポーシ亭
ポーシ亭 @cook_40056171
に公開
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