しょうがはすりおろし、かぶは皮をむいて4トウブンのくし形切りにし、面とりをする。

鍋に水、鶏ひき肉、しょうがを入れてさい箸で混ぜ合わせてひき肉をほぐす。

火にかけて沸騰したらアクをとり、★印の調味料で味付けする。かぶを加えて中火で約10分煮る。

味噌を溶かして味をととのえ〇印を合わせたものでとろみをつけて、器に盛り仕上げに3センチに切った三葉を飾り、できあがり。