トマト以外の野菜、ハーブをみじん切り。フードプロセッサー可。大きなフライパンにオリーブオイルを大５入れ炒める。

強火で野菜の甘さを出すように炒める。水分がなくなるまで２０分くらい。焦がさないように！
お好みで唐辛子を加えてください。

ひき肉を入れる。フライパンが小さい時は野菜を少し出す。こちらも強火で炒め、肉の水分がなくなるまで。塩コショウで味付け。

トマト缶の水分を切り、つぶして加える。よく混ぜた後でワインを加えアルコールを飛ばす。

瓶に入れてすぐ使わないものは冷凍保存します。

サルシッチャは生ソーセージ、塩コショウがしっかり利いています。ひき肉の後の味付けは好みですがソースなので濃いめにします。

パスタは２，３分前に湯かだし、茹で汁、ソースと中火でしっかり合える。皿に盛りソースとバージンオイル、パルミジャーノで。