海老しんじょうのお吸い物
小ひつじ @cook_40088734
海老の身＋山芋でふわふわのしんじょう（真薯）入りのお椀です。
このレシピの生い立ち
簡単だけど、ちょっとしたおもてなしの時のお吸い物として(●´ϖ`●)
アプリでひらく作り方
- 1
えびは片栗粉と塩でもむようにして洗い、キッチンペーパーでよく水気をとる。背わたが気になる場合は取り除く。
- 2
フードプロセッサーで1のえび、長芋、卵白、塩を混ぜる。
- 3
片栗粉を加えて、しんじょうの形がまとまる固さになるよう調整する。
- 4
出汁を火にかけ、沸騰したらスプーンで丸くしたしんじょうを鍋にそっと入れて茹でる。
- 5
薄切りにしたしいたけを加えてひと煮立ちさせる。
- 6
酒と塩で味を整える。
- 7
お椀によそい、お好みでネギや三つ葉を散らす。
コツ・ポイント
えびの一部をフードプロセッサーにかけず、みじん切りにして後から混ぜると食感残るしんじょうになります◎
リアクション
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