作り方
- 1
鶏むね肉は皮をはぎ半分に切ったあと、観音開きにし塩コショウを振る
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- 2
①の鶏肉に小麦粉をまぶす
卵は溶いておく
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- 3
南蛮酢の材料を合わせ火にかけ沸騰したらトロ火にしておく
※揚げたものをここで煮るのでトロ火のままにしておく。 -
- 4
揚げ油を180度に熱し、②の鶏肉を取り出し一つ一つ溶き卵をくぐらせ揚げる
揚がったら軽く油を切り③の南蛮酢へ浸す -
- 5
④をひっくり返し両面浸す。（１～２分ほど浸し煮）
※④では表面をカラッと揚げここで中まで火を通す -
- 6
タルタルソースをかけて出来上がり
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コツ・ポイント
高温で表面をカラッと揚げて、トロ火にかけた南蛮酢に浸しながら中まで火を通します。
鶏肉はもも肉でも。胸肉だとあっさり、もも肉だとジューシーに仕上がります
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chamo助 -
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