グリーンカレー
本格的で美味しいグリーンカレーをご自宅で！タイ料理は栄養価の高いお野菜をたっぷり摂れるので良いですね。
このレシピの生い立ち
タイ料理がだ～い好き(*´∀｀*)
パクチーをはじめ、タイ料理は栄養価の高いお野菜たっぷり。
最近は、タイ料理ならではの食材や調味料も簡単に入手できます。
自分で作れば好きなお野菜を好きなだけ入れられますし、油も上質のものを使えます。
グリーンカレー
本格的で美味しいグリーンカレーをご自宅で！タイ料理は栄養価の高いお野菜をたっぷり摂れるので良いですね。
このレシピの生い立ち
タイ料理がだ～い好き(*´∀｀*)
パクチーをはじめ、タイ料理は栄養価の高いお野菜たっぷり。
最近は、タイ料理ならではの食材や調味料も簡単に入手できます。
自分で作れば好きなお野菜を好きなだけ入れられますし、油も上質のものを使えます。
作り方
- 1
鶏肉を冷蔵庫から出しておく。（※肉は急な温度差でかたくなってしまうので、必ず常温に戻してから火にかけます。）
- 2
野菜としめじをそれぞれ好みの大きさにカットする。
-
- 3
常温に戻った鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
- 4
皮からたくさん脂が出るので、油は使わずに、鍋で皮目から焼く（中火）。火が通ったら一度取り出す。
-
- 5
４の鍋をキッチンペーパーで拭いてから油を熱し、カレーペーストを弱火で炒める。
-
- 6
ココナッツミルクを加え、煮立たせる。
-
- 7
２（野菜、しめじ）と４（鶏肉）、牛乳、砂糖、ニョクマム、水を加え、15分ほど弱火で煮る。
-
- 8
水分が少ないように感じるかもしれませんが、野菜ときのこからたくさん水分が出るので大丈夫！
-
- 9
最後にミニトマトを加え、１分ほど煮たら出来上がり。
-
コツ・ポイント
グリーンカレーペーストは、わたしはカルディで購入しています。
液状のものではなく、ペースト状のものを選んでくださいね。
タイ料理屋さんでは水分の少ないタイ米と一緒にいただくグリーンカレーですが、コシヒカリなどの日本米ともとてもよく合います。
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