加賀つる豆の楽しいいろいろはさみ揚げ♪♪
かきいち @cook_40044139
まさしく酒のつまみ。中に何が入っているかは食べてみてのお楽しみ。
つまみとしては◎(^_^)v
このレシピの生い立ち
この料理はしし唐の肉詰めを参考にして考えたものです。また、石川の地酒『末廣の純米大吟醸酒 和の絆』との相性を考えながら作りました。
加賀つる豆の楽しいいろいろはさみ揚げ♪♪
まさしく酒のつまみ。中に何が入っているかは食べてみてのお楽しみ。
つまみとしては◎(^_^)v
このレシピの生い立ち
この料理はしし唐の肉詰めを参考にして考えたものです。また、石川の地酒『末廣の純米大吟醸酒 和の絆』との相性を考えながら作りました。
作り方
- 1
つる豆はヘタとひげを取り、背のほうにナイフを入れて開き、詰め物が出来る様にする。
- 2
中につめる具の量は適当でよいが、味の濃いアンチョビや塩辛は少なめ、その他はつめられるだけぎっしりとつめる。
- 3
揚げ油を170℃程度に温め、水で溶いたてんぷら粉をさっとくぐらせ、揚げる。つる豆の色が美しい緑色に変わったら揚げ上がり。
- 4
油をよく切って、器に盛り付け、好みでレモンや酢だちなどを添える。
コツ・ポイント
中につめる具はいろいろ替えてみると楽しい（レバーペーストや明太子など）。つる豆自体がかなりくせのある味なので、具に負けない存在感がある。中の具がしっかりとした味のあるものなので、塩や天つゆよりそのままか、レモン汁等が合うだろう。
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